黑茶属于后发酵茶,黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。湖北万和农业发展有限公司接下来为大家详细介绍:
以各种黑茶的毛茶为原料,经蒸压制成各种形状的紧压茶,主要有湖南的“湘尖”“黑砖”“花砖”“茯砖”,湖北的“老青砖”,四川的“康砖”“金尖”“方包茶”,云南的“紧茶”“圆茶”“饼茶”,以及广西的“六堡茶”等。
湘尖:产于湖南安化,是一种条形的篓装黑茶,过去分天尖、贡尖和生尖,现在改称为湘尖一、二、三号,分别以黑毛茶一、二、三级为原料蒸压而成。湘尖的压制是经称茶、汽蒸、装篓、紧压、捆包、打气针、晾干等七道工序而制成。
黑砖:产于湖南安化,是一种砖块形的蒸压黑茶,大小为35×18×3.5厘米,色黑褐,主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。以黑毛茶为原料,经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成。
花砖:产于湖南安化,是一种砖块形蒸压黑茶。大小为34×18×3.5厘米,每块重2千克。主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。花砖的前身是花卷茶(又名千两茶),压制成圆柱形似树干,压制工艺与黑砖基本相同。
泡黑茶是技术活,更是精细活。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡,每一个环节都可能对茶汤造成影响。如果使用自来水泡黑茶,需要煮稍久一点。自来水沸腾时,把烧水壶的盖子打开,保持沸腾一分钟左右,能够除去一部分消毒残留的氯,降低异味。日常泡茶中,建议用1:30(即 30 毫升水对应 1 克茶)的茶水比例,黑茶里的茯砖、花卷,茶叶可用10克左右。具体还需自己多喝多总结,适合自己口味的就是好的。